Eplekake.....

Dette året har det ene epletreet vi har i hagen, virkelig båret frukter..... Og jeg hadde selvfølgelig planer om å klare å høste det i riktig tid, og  så få frukten til fruktpressing. Men den gang ei!! Det har jeg altså ikke klart. Nå har vært frost og alle eplene ligger under treet. Men jeg har fått brukt noen av dem. De er ikke så veldig pene, de har stygge prikker og muligens noen som lever inni!? Så de er ikke som de vakre eplene vi kjøper i butikken. Men de er gode på smak som min salige svigemor ville sagt det, og brukelige i kaker. Nå har jeg bakt veldig lite de siste månedene fordi jeg prøver å leve magert.... Det betyr at det er  lite her  av den slags jeg liker å lage. Men jeg har prøvd med lite sukker- les fruktose, lite fett, mager yoghurt og med mye epler i. Og så bare smake litt selv, og la røkkla spise den opp!! Lurt??

Jeg fant disse uimotståelige Green Gate papir formene i vår lokale gave/garnbutikk. Skulle ha 2 nøster bomullsgarn, men jeg klarte ikke å la være. Og med så søte former måtte jeg bake.

Så her kommer min" magre" eplekake oppskrift: 200 g rensede og skrelte eplebåter.
                                                                              1 dl Fruktose (Fedon Lindberg) søtere enn vanlig sukker!!                                                                 3 egg-         Fruktose og egg piskes til eggedosis.
                                                                              85 g Bremykt      smeltes på svak varme
                                                                              250 g hvetemel
                                                                              2 ts vaniljesukker
                                                                              1 ts bakepulver
                                                                              2 dl mager yoghurt (jeg brukte noe litt for gammel jeg hadde i kjøleskapet)                            
                                     Yoghurten blandet jeg i det smeltede smøret, som igjen ble heldt opp i eggedosisen. Melet ble siktet inn med bakepulver og vaniljesukker.  Deigen ble fordelt i 2 former. Eplebitene fordelt oppi formene.  Stappet ned. Jeg strødde litt kanel oppå alt sammen. I tillegg hadde jeg knust noen valnøtter som skulle ha vært med i deigen, men fordi jeg ble avbrutt av en hyggelig telefon, strødde jeg nøttene på toppen. Kakene ble stekt på 185 grader i ca 20-25 min. Det tok litt tid, men de er ferdige når deigen ikke henger fast på en pinne!!  Avkjølte  dem i formene.  Pga yoghurten  blir kaka veldig saftig. God til is, eller bare fersk.  Her ble en fortært, (ikke bare av meg) og en havnet i fryseren.......

Jeg har funnet ut grunne til at quiltene mine aldri blir ferdige. Jeg elsker å lage toppene, men når det kommer til bakstykke og vatt, feiger jeg ut..... Men idag kvinnet jeg meg opp og tok fram ullvatten,(som egentlig skal i noe annet. Baksykke ble klargjort og  det gikk heldigvis veldig greit!! Måtte på knappenål leting, den store boksen var selvfølgelig søkk borte.... Så nå er det bare å quilte. Det blir ikke på maskin, knuter og litt røff håndquilting er planen. Kanskje kan jeg vis en ferdig quilt om ......noen uker????:-) Teknikken jeg bruker er legge bakstykke ned på gulvet. Tape fast. Malingstape er det beste!! Så vatten, strekke godt ut, tape, og så toppen. Idag brukte jeg nåler, men sikkerhetsnåler er også strålende.  Så nå er det bare å sette igang med resten....... :-)